SHERBROOKE — La communauté ukrainienne de l’Estrie invite les Sherbrookois à venir partager un bol de borsch le dimanche 4 octobre. De midi à 16 h, le parc André-Viger se transformera en lieu de rencontre autour de la cuisine, de la musique et de l’artisanat ukrainiens.
Baptisé Merci Borsch, l’événement est entièrement gratuit et ouvert à tous. Sherbrooke UA souhaite ainsi remercier la population pour l’accueil réservé à la communauté ukrainienne au cours des dernières années.
« En Ukraine, quand on reçoit des invités, on sort ce qu’on a de meilleur. On cuisine, on remplit la table… et surtout, on partage », explique l’organisme dans son invitation.
Et cette fois, l’invité, c’est Sherbrooke.
Du borsch préparé sur place
Le borsch sera évidemment au centre de la journée. Les visiteurs pourront assister à sa préparation et en déguster gratuitement.
Cette soupe, généralement préparée à partir de betteraves et d’autres légumes, possède de nombreuses variantes régionales et familiales. Il n’existe d’ailleurs pas une seule recette ukrainienne : les ingrédients et les méthodes de préparation peuvent varier considérablement d’une région à l’autre et même d’une famille à l’autre.
En 2022, l’UNESCO a inscrit la culture de la préparation du bortsch ukrainien sur sa liste du patrimoine culturel immatériel nécessitant une sauvegarde urgente. L’organisation souligne que le plat occupe une place importante dans la vie familiale et communautaire ukrainienne et qu’il est associé notamment aux rassemblements, aux célébrations et à l’hospitalité.
Cette reconnaissance a été accélérée après le début de l’invasion russe à grande échelle de l’Ukraine. Selon l’UNESCO, les déplacements de population et la guerre menaçaient notamment la transmission des recettes et la possibilité pour les communautés de se réunir autour de cette tradition. L’organisation précise toutefois que cette inscription ne signifie pas que l’Ukraine possède une exclusivité sur le borsch, des variantes de cette soupe étant également préparées ailleurs en Europe de l’Est.
Plus qu’une dégustation
Les organisateurs veulent justement profiter de cette tradition culinaire pour faire découvrir d’autres facettes de l’Ukraine.
Des artistes et chanteurs ukrainiens seront présents au parc André-Viger. Un marché réunira également des artisans ukrainiens, tandis que des ateliers artistiques seront proposés au public.
Sherbrooke UA travaille déjà à mettre en valeur l’artisanat du pays en Estrie. L’organisme propose notamment des vêtements de laine provenant des Carpates, des chemises brodées et de la céramique ukrainienne, les profits de cette collection servant à financer ses activités dans la région.
Merci Borsch ne se limitera d’ailleurs pas à Sherbrooke. Selon les organisateurs, l’initiative se déroulera simultanément dans cinq villes du Québec.
À Sherbrooke, le rendez-vous est donné le dimanche 4 octobre, de 12 h à 16 h, au parc André-Viger, situé au 3275, rue Richard. L’entrée et la dégustation de borsch sont gratuites.
Sources :
- Sherbrooke UA — informations sur l’organisme et ses activités en Estrie. Sherbrooke UA
- Sherbrooke UA — collection ukrainienne 2026 et mention de la coordination de Merci-Borsch.
- UNESCO — « Culture de la préparation du bortsch ukrainien », patrimoine culturel immatériel nécessitant une sauvegarde urgente.
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Sherbrookois profondément engagé dans la vie communautaire et politique de la région, Yves Bourassa a travaillé pendant plusieurs années auprès de nombreuses figures politiques et artistiques du Québec. Passionné par les enjeux locaux et le développement régional, il met aujourd’hui son expérience et sa rigueur au service d’un journalisme de terrain, proche des citoyens et ancré dans la réalité estrienne.