SAINT-HYACINTHE — La microbrasserie Siboire, née à Sherbrooke en 2007, poursuit son expansion avec l’ouverture d’un établissement à Saint-Hyacinthe. Située au 3755, rue Picard, la nouvelle succursale accueillera ses premiers clients le vendredi 16 octobre 2026, dès 16 h. L’entreprise a annoncé cette date dans une publication partagée sur ses réseaux sociaux.
Une nouvelle ville pour l’entreprise sherbrookoise
Après Sherbrooke, Montréal et Québec, Saint-Hyacinthe s’ajoute aux villes où le Siboire s’est installé. « Saint-Hyacinthe, on arrive! », annonce l’entreprise dans sa publication, avant d’inviter la population à découvrir les lieux le jour de l’ouverture. Cette nouvelle adresse marque une autre étape dans le développement de la microbrasserie, près de 19 ans après ses débuts au centre-ville de Sherbrooke.
Le site officiel du Siboire présente déjà Saint-Hyacinthe parmi ses succursales et annonce une ouverture à l’automne 2026. Son réseau comprend également les établissements Dépôt et Jacques-Cartier à Sherbrooke, Notre-Dame, Saint-Denis et Saint-Laurent à Montréal, ainsi que Saint-Vallier à Québec. L’adresse maskoutaine vient donc élargir la présence de l’entreprise au Québec.
Une aventure commencée dans une ancienne gare
L’histoire du Siboire prend forme autour de deux amis d’enfance, Jonathan Gaudreault et Pierre-Olivier Boily, dont le parcours passe par l’Université de Sherbrooke. Avant l’ouverture de leur premier établissement, ils développent leur projet de brassage dans le sous-sol d’une maison. Jonathan approfondit ses connaissances en fabrication de bière, tandis que Pierre-Olivier travaille au plan d’affaires durant ses études en administration.
Leur première succursale, le Siboire Dépôt, ouvre en novembre 2007 dans l’ancienne gare Union, au cœur de Sherbrooke. L’entreprise développe ensuite ses activités avec d’autres établissements, tout en conservant sa présence dans la ville où elle a été fondée. L’ouverture à Saint-Hyacinthe prolonge ainsi un parcours entrepreneurial amorcé en Estrie.
Un rendez-vous dès 16 h
Pour les personnes qui souhaitent découvrir le nouveau Siboire, le rendez-vous est fixé au vendredi 16 octobre, à compter de 16 h, au 3755, rue Picard. L’annonce diffusée par l’entreprise précise la date, l’heure et l’adresse de l’ouverture officielle. Elle ne détaille toutefois pas le menu, l’horaire régulier ni une éventuelle programmation pour cette première soirée.
Sources
- Siboire — annonce d’ouverture sur Facebook : publication reproduite dans les informations fournies.
- Siboire — succursale de Saint-Hyacinthe et liste des succursales. Siboire Microbrasserie
- Université de Sherbrooke — histoire des fondateurs et du premier établissement.
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Sherbrookois profondément engagé dans la vie communautaire et politique de la région, Yves Bourassa a travaillé pendant plusieurs années auprès de nombreuses figures politiques et artistiques du Québec. Passionné par les enjeux locaux et le développement régional, il met aujourd’hui son expérience et sa rigueur au service d’un journalisme de terrain, proche des citoyens et ancré dans la réalité estrienne.
