SHERBROOKE – À deux pas de la rivière Magog, un parfum de café fraîchement torréfié flotte dans l’air et attire autant les étudiants que les familles. Le KAAPEH Torréfacteur n’est pas seulement un café : c’est un lieu de vie, un point de rencontre où les visages se croisent, se reconnaissent et finissent souvent par se lier. Depuis maintenant une décennie, l’établissement s’est taillé une place bien à lui dans le paysage sherbrookois.
Un projet né d’un désir d’authenticité
À l’origine du KAAPEH, il y a une volonté simple, mais profondément humaine : créer un espace où l’on prend le temps. Alberto Navarro et sa partenaire ont imaginé un lieu où l’on peut s’installer, discuter, travailler ou simplement savourer un bon café dans une ambiance chaleureuse et inspirante. L’idée n’était pas seulement d’ouvrir un commerce, mais de proposer une expérience complète, où chaque détail compte.
Le choix de Sherbrooke s’est imposé naturellement. Ville universitaire en pleine effervescence, elle offre un terreau fertile pour les projets qui sortent de l’ordinaire. Pour la copropriétaire Marie-Josée, revenir s’installer dans sa ville natale représentait aussi une manière de redonner à sa communauté, en créant un lieu rassembleur et accessible.
Un café… et bien plus encore
Au KAAPEH, le café est une passion que l’on prend au sérieux. La torréfaction y est faite avec soin, dans le respect des producteurs et des partenaires, afin d’offrir des grains d’exception. Mais l’expérience ne s’arrête pas là : le menu propose aussi des assiettes colorées et savoureuses, pensées pour accompagner chaque moment de la journée.
À cela s’ajoute une sélection raffinée de vins d’importation privée, de bières de microbrasseries et de cocktails originaux. L’endroit se transforme ainsi au fil des heures, passant du café matinal à un espace convivial en soirée. Le tout dans une ambiance familiale, inclusive et résolument vivante.
Une ambiance qui rassemble
Ce qui frappe en entrant au KAAPEH, c’est cette impression d’être immédiatement à sa place. Étudiants plongés dans leurs livres, travailleurs en pause, familles avec enfants dans le coin aménagé : tous cohabitent naturellement. Ici, la diversité n’est pas un concept abstrait, elle se vit au quotidien.
L’équipe mise sur une approche humaine, où le service devient une extension de l’expérience. On ne vient pas seulement consommer, on vient échanger, retrouver des visages connus et en découvrir de nouveaux. Ce « folklore », comme le décrivent les propriétaires, donne au lieu une âme bien particulière.
Des défis qui forgent une identité
Comme toute aventure entrepreneuriale, le parcours n’a pas été sans embûches. Le KAAPEH a connu des déménagements de local, dont un marquant après dix ans, ainsi qu’un incendie dans son ancien espace. Des épreuves qui auraient pu freiner l’élan, mais qui ont plutôt renforcé la résilience de l’équipe.
Aujourd’hui, ces défis font partie de l’histoire du lieu et nourrissent une fierté palpable. Celle d’avoir su évoluer sans perdre son essence, et de continuer à avancer en restant fidèle à ses valeurs.
Une communauté au cœur du projet
Le KAAPEH, c’est aussi une histoire de relations. Avec ses 14 employés, l’entreprise contribue directement à la vitalité économique locale. Mais au-delà des chiffres, ce sont les liens humains qui comptent le plus : une clientèle fidèle, des collaborations durables et une présence active dans la vie communautaire.
Parmi ses partenaires, on retrouve plusieurs acteurs bien connus de la région, comme Pain Voyageur, la boulangerie La Liégeoise, Café 440, la fromagerie de Coaticook ou encore la microbrasserie Dunham. Autant de collaborations qui témoignent d’un engagement réel envers le tissu local.
En constante évolution
Après dix ans d’existence, le KAAPEH ne montre aucun signe d’essoufflement. L’entreprise est en pleine croissance et multiplie les projets pour continuer à se renouveler. L’objectif est clair : faire rayonner davantage le café de spécialité, tout en créant de nouvelles opportunités d’emploi et en développant des partenariats.
L’équipe souhaite aussi aller encore plus loin dans sa mission sociale, en offrant un espace toujours plus adapté à sa communauté. Un lieu qui évolue avec ceux qui le fréquentent, sans jamais perdre son identité.
Une invitation à franchir la porte
Au fond, le message est simple : venir découvrir le KAAPEH, c’est entrer dans un univers à part. Un endroit où le café devient un prétexte pour ralentir, échanger et créer des souvenirs. Un lieu où chaque visite peut se transformer en rencontre.
Offre à la communauté : le KAAPEH propose 10 cafés gratuits — une invitation concrète à venir goûter à l’expérience et à faire partie, le temps d’un instant, de cette grande famille.
KAAPEH Torréfacteur
234 Rue Dufferin local 104, Sherbrooke (QC)
Site Internet : http://www.kaapeh.com
Facebook : Le KAAPEH
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Anthony Tremblay est chroniqueur et créateur de contenu basé à Sherbrooke. Collaborateur et fondateur de projets éditoriaux indépendants, il écrit sur la politique, la culture et l’identité. Libraire passionné de livres anciens et traducteur à ses heures, il s’intéresse aux langues et aux cultures.