À Sherbrooke et à Magog, plusieurs amateurs de cuisine japonaise connaissent déjà les comptoirs AKI SUSHI. Derrière ces kiosques où l’on prépare chaque jour des sushis frais se trouve une entrepreneure au parcours singulier. Pour Lucie Lanteigne, franchisée du groupe AKI SUSHI, tout a commencé par un simple geste d’entraide qui a fini par transformer sa vie professionnelle.
Quand le hasard mène à une passion
L’histoire de Lucie Lanteigne commence d’une manière plutôt inattendue. À l’époque, une amie travaillait dans un comptoir AKI SUSHI situé près de chez elle. Un midi, comme elle le faisait souvent, cette amie est passée la voir pendant sa pause. Mais cette fois-là, la situation était différente : une collègue avait quitté son quart de travail et l’équipe se retrouvait soudainement en sous-effectif.
Son amie lui a alors demandé de venir l’aider pour le service. Lucie a accepté, pensant simplement donner un coup de main pour quelques instants. Pourtant, cette expérience improvisée allait marquer le début d’une véritable histoire d’amour avec le métier. Ce premier contact avec le monde du sushi a éveillé une passion qui dure maintenant depuis plus de dix ans.
Une entreprise enracinée dans sa communauté
Pour Lucie Lanteigne, il allait de soi de développer son entreprise dans la région de l’Estrie. C’est ici qu’elle vit, ici qu’elle a découvert son métier et ici qu’elle souhaite continuer à évoluer. La proximité avec la communauté est un élément important de sa démarche entrepreneuriale.
Elle apprécie particulièrement le dynamisme de la région et l’ouverture des gens qui y vivent. Selon elle, l’Estrie offre un environnement propice à l’entrepreneuriat local, où la qualité des produits et le contact humain sont réellement valorisés. En créant et en développant ses opérations ici, elle contribue également à l’économie locale en offrant des emplois et en participant à la vitalité du milieu.
Une philosophie simple : la qualité avant tout
Au fil des années, Lucie Lanteigne a développé une philosophie de travail claire et constante. Pour elle, chaque produit qui sort du comptoir doit répondre à des standards élevés de fraîcheur et de qualité. Cette exigence se résume dans une règle simple qu’elle aime répéter à son équipe : si un sushi ne tient pas avec des baguettes, il ne va pas dans la barquette.
Cette règle illustre bien l’importance accordée au souci du détail et au respect du produit. Les sushis sont préparés sur place chaque jour avec des ingrédients sélectionnés avec soin. L’objectif est d’offrir une expérience constante à la clientèle, où chaque bouchée reflète le travail et la passion de l’équipe.
Une offre variée pour tous les goûts
Les comptoirs AKI SUSHI proposent une large gamme de produits afin de répondre aux besoins d’une clientèle variée. Les clients peuvent y trouver différents types de sushis, dont des makis, des nigiris et des futomakis, mais aussi des pokés et des combos prêts à emporter.
Cette diversité permet autant aux amateurs de sushis expérimentés qu’aux personnes qui découvrent ce type de cuisine d’y trouver leur compte. L’entreprise propose également des produits complémentaires comme les bubble teas offerts sous le concept AKI BOBA, une option gourmande qui connaît un grand succès auprès de la clientèle.
Une équipe qui fonctionne comme une famille
Au-delà des produits, Lucie Lanteigne accorde une grande importance à l’aspect humain de son entreprise. Son équipe, composée de neuf employés, fonctionne selon elle comme une petite famille où chacun trouve sa place.
La diversité des parcours et des personnalités est perçue comme une richesse qui contribue à la dynamique de travail. L’entrepreneure tient particulièrement à offrir un environnement inclusif et respectueux, où les employés peuvent évoluer dans un climat positif.
Parmi les membres de l’équipe, on retrouve notamment Roxanne Bourque, qui pratique le patinage artistique pendant son temps libre. Cette diversité d’expériences et de talents contribue à créer un milieu de travail vivant et humain.
Les défis du quotidien entrepreneurial
Comme dans tout secteur de la restauration, le parcours entrepreneurial de Lucie Lanteigne n’a pas été sans défis. Le travail dans un environnement dynamique comme celui des comptoirs de sushi demande une grande capacité d’adaptation.
Au fil des années, elle a dû gérer diverses situations imprévues, allant d’urgences médicales pendant le service à des accidents ou des périodes de manque de personnel. À cela s’ajoute la pression constante de maintenir un niveau de qualité irréprochable malgré le rythme soutenu.
Ces défis ont toutefois contribué à renforcer sa détermination et à solidifier son entreprise. Pour elle, chaque obstacle surmonté est aussi une occasion d’apprendre et de progresser.
La fierté d’un parcours construit avec passion
Aujourd’hui, Lucie Lanteigne regarde le chemin parcouru avec une grande fierté. Ce qui avait commencé par un simple coup de main donné sur une heure de dîner s’est transformé en une entreprise bien implantée dans la région.
Elle est désormais franchisée de trois kiosques AKI SUSHI : un à Magog et deux à Sherbrooke. Maintenir pendant plus de dix ans des standards élevés de qualité et de service représente l’une de ses plus grandes réussites.
Mais au-delà de la croissance de l’entreprise, ce qui la rend le plus fière demeure la fidélité de sa clientèle et la cohérence avec ses valeurs. Pour elle, l’humain, la rigueur, la passion du métier et le respect du produit doivent toujours rester au cœur du travail.
Continuer de grandir avec la région
L’avenir d’AKI SUSHI s’inscrit dans la continuité de cette vision. Lucie Lanteigne souhaite poursuivre le développement de ses opérations tout en conservant l’esprit familial et la qualité qui caractérisent son entreprise.
Elle souhaite également continuer à offrir des opportunités d’emploi dans un environnement inclusif et stimulant, où chacun peut s’épanouir. Son objectif est de faire grandir l’entreprise tout en demeurant fidèle aux valeurs qui ont guidé son parcours depuis le début.
Pour cette entrepreneure de l’Estrie, le succès ne se mesure pas seulement en nombre de kiosques ou de ventes, mais aussi dans les relations humaines tissées au fil des années. Et si l’histoire d’AKI SUSHI a commencé par un heureux hasard, elle se poursuit aujourd’hui grâce à une passion bien réelle pour le métier et pour la communauté.
AKI SUSHI
Sherbrooke et Magog
Facebook : AKI Sushi / AKI Thai
Instagram : @akisushi.officiel
TikTok : @akisushi.officiel
LinkedIn : AKI SUSHI
Téléphone : 819 342-7693
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Anthony Tremblay est journaliste au Journal de Sherbrooke, spécialisé en politique et en enjeux de société. Il s’intéresse également à la culture, à l’identité et aux grands débats qui façonnent l’actualité québécoise.